Glosario Técnico Multimedia

Definición

Es la contaminación (ver definición) provocada por elementos extraños al alimento en cualquiera de sus etapas y que se mezclan con este: trozos de vidrio, pedazos de metal, etc. La contaminación física consiste en la presencia de cuerpos extraños ajenos al alimento y no comestibles en el producto. Estos son en general mezclados accidentalmente con el alimento durante la elaboración. Algunos ejemplos son vidrios, metales, polvo, hilachas, fibras, pelos, bijouterie, etc.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Pastelería y Panadería
• Animación Turística
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.

Términos vinculados:

• fibra